लहसुन की विशिष्ट गंध निम्नलिखित में से किसके कारण होती है?

Question

Deepak · Accepted Answer

सल्फरयुक्त यौगिक. लहसुन की विशिष्ट तीखी गंध उसमें उपस्थित सल्फरयुक्त यौगिकों के कारण होती है। लहसुन में एलिइन नामक यौगिक पाया जाता है और जब इसे काटा या कुचला जाता है तो एलिइनेज नामक एंजाइम की क्रिया से एलिसिन बनता है, जो इसकी विशिष्ट गंध एवं औषधीय गुणों के लिए उत्तरदायी है। एलिसिन में जीवाणुरोधी तथा कवकरोधी गुण होते हैं और यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल घटाने में सहायक माना जाता है। इसी प्रकार प्याज में भी सल्फर यौगिक होते हैं, जो काटते समय आँखों में जलन एवं आँसू उत्पन्न करते हैं।

General Science - Chemistry

लहसुन की विशिष्ट गंध निम्नलिखित में से किसके कारण होती है?

Written by Deepak