पुराने अचार पर कभी-कभी दिखाई देने वाले सफेद रूई जैसे पदार्थ का कारण क्या है ?

Question

Deepak · Accepted Answer

नमी के कारण कवक वृद्धि. अचार पर दिखाई देने वाली सफेद रूई जैसी परत वास्तव में फफूँद अर्थात् कवक की वृद्धि होती है। कवक के बीजाणु वायु में सर्वत्र उपस्थित रहते हैं और जैसे ही उन्हें नमी, गर्मी तथा पोषण एक साथ मिलते हैं, वे अंकुरित होकर तंतुमय जाल बना लेते हैं। यही कारण है कि अचार में तेल की परत ऊपर तक रखी जाती है, गीला चम्मच डालने से मना किया जाता है तथा पर्याप्त नमक मिलाया जाता है — ये सभी नमी रोककर परिरक्षण करते हैं। अतः विकल्प (2) सही उत्तर है।

Environmental Studies - भोजन एवं पोषण

पुराने अचार पर कभी-कभी दिखाई देने वाले सफेद रूई जैसे पदार्थ का कारण क्या है ?

Written by Deepak